resep olahan menggunakan telur

 Telur Bacem

Bahan:

- 10 butir telur rebus yang telah dikupas

- 50 gram gula merah, sisir halus

- 1 sdm air asam

- 2 lembar daun salam

- 1 gelas air kelapa

- 1 liter air

- 3 ruas lengkuas, memarkan

- kecap manis, secukupnya sesuai selera

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah

- 3 buah cabai, jika suka agak pedas

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara memasak:

- Didihkan air kemudian tambahkan air kelapa dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga mendidih

- Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah. Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula larut

- Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat

- Rendam telur di dalam air rebusan bumbu semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci

- Angkat telur yang telah dimasak bacem, hangatkan kembali atau goreng untuk menambah kelezatannya.

Tahu Rambutan

Bahan-bahan:

- 6 buah tahu kotak putih (hancurkan)

- 2 sdm tepung terigu

- 1 butir telur

- 1 batang daun bawang, iris-iris

- gula garam lada secukupnya

- kaldu ayam

Isian

- Telur puyuh, sosis, bakso (sesuai selera)

Baluran

- Telor kocok + mi telur (remas-remas)

Cara membuat:

- Campur semua bahan bentuk bulat pipihkan lalu beri isian bulatkan kembali celupkan ke dalam telur kocok kemudian balurkan pada mi remas padatkan lalu goreng hingga kecoklatan

- Sajikan.

Telur Geprek Sambal Matah

Bahan-bahan:

- 2 butir telur (ceplok)

- 5 sdm terigu

- sedikit air

- sedikit garam dan penyedap rasa

Cara membuat:

- Siapkan 2 wadah/piring

- Bagi tepung menjadi 2 bagian (2:3). 2 sdm untuk adonan basah (tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya)

dan yang 3 sdm untuk adonan kering

- Celupkan telur ceplok ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung terigu sampai merata kemudian goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bumbu sambal matah.

- 10 buah cabai rawit (iris tipis)

- 5 butir bawang merah (iris tipis)

- 2 siung bawang putih (iris tipis)

- 1 batang serai (iris tipis)

- garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya

- sedikit minyak goreng

- air jeruk nipis secukupnya

- daun jeruk iris tipis

Cara membuat:

- Campur semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah (kecuali jeruk nipis)

- Panaskan minyak sepanas panasnya kurang lebih 2/3 sendok makan, lalu tuangkan minyak ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah tadi.

- Aduk-aduk sampai rata lalu kucuri air jeruk nipis/ lemon. koreksi rasa. sajikan dengan telur geprek.

Telur Gulung

Bahan-bahan:

- 3 butir telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4sdt merica bubuk

- sejumput kaldu

- 5 sdm air

- 1 sdt tepung maizena

- minyak secukupnya

- tusukan sate

Bumbu tabur:

- Cabai kering bubuk

- Keju bubuk ( sesuai selera)

Cara membuat:

- Siapkan wadah kocok telur dengan kecepatan tinggi

- Tambahkan garam kaldu dan merica bubuk kocok lagi

- Siakan gelas yang berisi air tambahkan tepung maizena aduk-aduk

- Masukan kedalam kocokan telur , aduk sampai rata

- Panaskan wajan jadul yang agak cekung , tuang kan minyak goreng tunggu sampai benar-benar panas

- Kucurkan adonan telur kedalam minyak panas kira-kira 3 sdm

- Arahkan tusuk sate lalu Putar-putar telur dipinggir wajan, angkat tiriskan

- Lakukan sampai adonan habis

- Hidangkan telur gulung dengan saus atau cabai bubuk sesuai selera.

Bola-Bola Telur Puyuh

Bahan-bahan:

- 300 gr fillet ayam tanpa kulit, giling halus

- 12 butir telur puyuh, direbus matang, dikupas

- 15 gr maizena

- 15 gr fiber creme

- 1 butir putih telur ( putih telurnya saja)

- 6 siung bawang putih, dihaluskan

- 1/2 sdt lada halus

- 1/3 sdt pala bubuk

- 1/2 sdm saus tiram

- garam dan gula

Bahan pelapis:

- 1 butir telur dan 1 kuning telur dikocok lepas

- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

- Campur semua bahan, aduk hingga benar-benar rata dan tercampur semua tekstur adonannya lembek

- Cuci kembali tangan kita, lalu keringkan, olesi tangan kita dgn minyak goreng yang bersih biar adonan tidak lengket di tangan

- Lalu ambil adonan, pipihkan, isikan telur puyuh ke dalamnya, bulatkan, gulingkan ke tepung panir, angkat, lalu masukan ke dalam telur kocok

- Gulingkan kembali ke dalam tepung panir, diamkan sebentar lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, angkat dan sajikan.