olahan ayam

 Ayam Kecap

Bahan:

- 300 gram ayam poton

- 2 siung bawang puti

- 1 ruas jah

- 200 ml ai

- 5 buah cabai rawi

- 2 butir bawang mera

- merica bubuk secukupny

- 2 sendok makan kecap mani

- minyak goreng secukupny

- 1 sendok teh gula pasi

- garam secukupny

Cara memasak

a. Goreng ayam setengah matang, tiriskan

b. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum

c. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air

d. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya

e. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut hingga separuhnya.

Ayam Goreng Mentega

Bahan:

- 4 siung bawang putih

- 1 kg ayam (potong sesuai selera)

- 3 cm kunyit (haluskan)

- kaldu ayam bubuk (secukupnya)

- ketumbar bubuk (secukupnya)

- garam (secukupnya)

Bumbu saus mentega:

- mentega (secukupnya)

- 4 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt tepung maizena (larutkan ke 1 sdm air)

- 4 siung bawang putih (cincang halus)

- 1 batang daun bawang (cincang kasar)

- 1 buah bawang bombay (iris tipis)

- 1 sdm kecap asin

- merica bubuk (secukupnya)

- garam (secukupnya)

- 2 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)

- 150 ml air

Cara memasak:

a. Rebus ayam bersama bumbu sampai matang, tunggu sampai asat. Lalu goreng ayam sampai matang. Tiriskan.

b. Buat saus mentega, lelehkan mentega 2 sdm.

c. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk, tepung maizena, garam, daun bawang, dan cabai merah. Aduk rata. Tuang air, aduk dan masak hingga mendidih.

d. Masukkan ayam goreng, aduk rata.

Ayam Bakar Madu

Bahan:

- 6 potong sayap ayam

- 4 sdm minyak goreng

- 4 sdm madu

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1 sdt garam

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt ketumbar

- 1 sdm kecap asin

- 1 ruas jahe

- air secukupnya

- 1 sdm kecap manis

Cara memasak:

a. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.

b. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.

c. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

Ayam Cincang Pedas ala Thailand

Bahan:

- 100 gram daging ayam cincan

- 1 sdm kecap ikan

- 3 siung bawang putih, iris tipi

- 1/2 sdt garam

- 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

- 4 sdm minyak zaitun

- 1/2 sdt lada

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap manis

- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis

- 1/2 sdt gula

- 50 ml air

Cara memasak

a. Tumis bawang putih dan cabai

b. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna

c. Masukkan semua bahan kecap. Aduk rata. Tuang sedikit air. Masukkan daun kemangi

d. Tambahkan gula, garam, dan lada bubuk.

Ayam Geprek

Bahan:

- 1/2 ekor daging ayam

- 8 butir bawang merah

- 1/2 buah jeruk nipis

- 100 gram cabe ijo keriting

- minyak kelapa

- 1 siung bawang putih

- garam dan gula

Bumbu ungkep ayam:

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- garam

Cara memasak:

a. Cuci bersih ayam, ungkep bersama bumbu selama 1 jam. Lalu goreng hingga kecokelatan.

b. Ulek kasar cabe ijo, bawang merah, dan bawang putih. Kucuri sedikit air perasan jeruk nipis. Tumis sebentar dengan minyak kelapa. Beri gula dan garam secukupnya.

c. Taruh sambal cabai hijau di atas ayam, geprek ayam goreng.

Ayam Goreng Tepung Renyah

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong-potong

- 1 sdm tepung maizena

- 1 butir telur

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 5 sdm tepung terigu

- garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:

a. Lumuri daging ayam dengan bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam. Dinginkan di dalam lemari es selama 1 jam.

b. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam wadah. Tuang kaldu bubuk ayam dan beri merica secukupnya.

c. Kocok telur, beri sedikit garam. Masukkan ayam. Lalu lumuri dengan tepung, balut sambil dicubit-cubit agar krispi.

d. Goreng ayam di dalam minyak panas, tiriskan.

Ayam Gulai

Bahan:

- 1/2 ekor aya

- 2 lembar daun sala

- 200 ml santan ence

- air matang secukupny

- 1 buah jeruk nipi

- garam dan kaldu bubuk secukupny

- 1 batang serai gepre

- 2 lembar daun jeru

- 200 ml santan kenta

Bumbu halus

- 6 siung bawang mera

- 3 butir kemiri sangra

- 3 cm kunyi

- 1 sdm ketumba

- 3 siung Bawang Puti

- 5 buah cabai rawi

- 4 cm lengkuas mud

- 3 cm jah

- 1 sdt lada bubu

- 10 cabai merah keritin

Cara memasak

a. Cuci bersih ayam lalu kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit

b Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk

c. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri garam dan kaldu. Aduk rata

d. Tuang santan encer dan air, masak sampai ayam empuk

e. Tunggu sampai kuah menyusut dan ayam empu. Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih.

Ayam goreng bacem

Bahan:

- 8 potong aya

- 1 sdm gula pasi

- 5 lembar daun sala

- 2 ruas lengkua

- 1 liter air kelap

- 70 gram gula mera

- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air pana

- 5 sdm kecap mani

- 1 genggam kulit bawang mera

- gara

- minyak goren

Bumbu halus

- 1 1/2 sdt ketumba

- 3 siung bawang puti

- 7 siung bawang mera

Cara memasak

a. Masukkan air kelapa ke dalam panci. Beri gula merah iris, gula pasir, tuang larutan air asam jawa, kecap manis, kulit bawang merah, dan garam, aduk rata

b. Masukkan ayam. Masak hingga air mengering. Angkat ayam dan tiriskan

c. Goreng ayam hingga berubah warna cokelat keemasan

Ayam Rebus Pakchamkee

Bahan:

- 1/2 ekor ayam kampung

- 2 liter air

- 1 sdm garam

- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

- 1/2 sdt lada

- 3 siung bawang putih cincang untuk taburan

- 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Rebus ayam selama 30 menit untuk ayam muda, 45 menit sampai 1 jam untuk ayam tua dengan api sedang.

2. Setelah ayam empuk dan air menyusut, masukkan garam, kaldu, dan lada.

3. Angkat ayam, tiriskan lalu oles dengan minyak wijen, lalu potong-potong sesuai selera dengan tulang atau cabut tulangnya sesuai selera.

4. Sajikan dengan bawang putih goreng. Bisa tambahkan bakso atau ikan pada kuahnya sesuai selera.

Nugget Ayam

Bahan:

- 500 gr fillet ayam, potong kecil

- 2 butir telur

- 2 sdm sagu atau tapioka

- 5 siung bawang putih parut

- 1 sdt lada bubuk

- 50 gr keju parut

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula

- 1 sdm kaldu jamur

Bahan celup:

- 50 gr terigu

- 75 ml air

- Garam

Bahan baluran:

- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Blender ayam dan telur hingga lembut, lalu campur semua bahan, tuang di loyang diameter 16x16, alasi plastik dulu sebelumnya lalu kukus selama 30 menit dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, biarkan dingin.

2. Potong-potong nugget, masukkan ke adonan basah lalu gulingkan di tepung roti, simpan di freezer. Siap digoreng.