contoh olahan ikan

Tuna Bumbu Rujak

Bahan:

1 kg ikan tuna

perasan jeruk nipis, garam, ketumbar bubuk

700 ml santan

1 buah tomat

3 lembar daun salam

1 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

1 batang serai

gula, merah, garam, & kaldu bubuk

cabai rawit utuh

Bumbu halus:

10 buah bawang merah

6 buah bawang putih

10 buah cabai merah keriting

1 ruas jahe

1/2 sdm ketumbar

sedikit kunyit

3 buah kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Cuci dan potong ikan, kucuri air jeruk nipis, beri garam dan ketumbar bubuk, goreng sampai kering, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan tomat iris.

3. Tambahkan santan, masukkan cabai rawit utuh, gula merah, garam dan kaldu bubuk, masak sampai santan mendidih dan sambil diaduk-aduk.

4. Masukkan ikan tuna yang sudah digoreng, masak sampai santan agak menyusut.

Ikan Masak Kecap

Bahan:

500 gram ikan, kerat-kerat, goreng dulu, sisihka

2 siung bawang putih, iri

Setengah buah bawang bombai, iri

daun bawang secukupny

2 buah cabai merah, iri

200 ml ai

Bumbu

30 ml kecap asin (2 sdm

15 ml kecap manis (1 sdm

1 sdt saus tira

1/4 sdt lada hitam kasa

1/4 sdt kaldu jamur bubu

Cara membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan cabai merah lalu tumis sebentar, tuang air

2. Beri bumbu, masukkan ikan lalu aduk rata. Masak sampai mendidih dengan api sedang. Taburi daun bawang

3. Lakukan tes cicip bila perlu

4. Bila sudah meresap, matikan api, sajikan ikan dengan nasi hangat.

Pesmol Ikan Kembung

Bahan:

1/2 kg ikan kembung, potong-potong

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat, iris

1 batang daun bawang, iris kasar (aku skip)

garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

air secukupnya

minyak goreng

cabai rawit utuh

Bumbu halus:

8 bawang merah

5 bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas jahe

2 ruas lengkuas muda

2 ruas kunyit

2 batang serai, ambil putihnya saja

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan di kulkas minimal 30 menit, goreng lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak sisa goreng ikan tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukan tomat tumis hingga tomat layu.

3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk, biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh masak hingga bumbu meresap, test rasa.

5. Terakhir masukkan daun bawang biarkan sebentar, angkat dan sajikan.

Pepes Ikan Mas

Bahan utama:

2 ekor ikan mas ukuran besar, dibersihkan

2 lembar daun pisang

Bumbu (tumbuk agak kasar):

15 cabai keriting

8 cabai rawit

8 bawang merah

3 bawang putih

2 ruas jari kunyit

5 kemiri

2 ruas jari lengkuas

Bumbu lain:

2 batang serai geprek

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

kemangi secukupnya

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain hingga harum.

2. Berikan garam, koreksi rasa.

3. Matikan api, masukan ikan, bolak-balik ikan hingga bumbu cukup merata.

4. Tata bumbu dan juga ikan di atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi. Bumbu juga dimasukan ke perut ikan.

5. Kukus ikan hingga matang.

6. Terakhit bakar ikan hingga harum sebelum dikonsumsi.

Tenggiri Asam Pedas

Bahan:

500 gram ikan tenggiri, cuci persih

perasan air jeruk kunci

1 buah tomat, potong-potong

1 buah timun, potong-potong

cabai rawit secukupnya

minyak untuk menumis

1 sdm asem larutkan dengan sedikit air

garam gula secukupnya

air matang secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

10 biji cabai merah keriting

3 butir kemiri

1 sdm terasi

Bumbu lain:

1 batang serai, geprek

2 cm lengkuas, geprek

5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Potong-potong bersihkan lalu baluri air jeruk kunci, diamkan 15 menit terus bilas.

1. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu lain tumis sampai wangi.

2. Masukkan air matang secukupnya dan air asem, tambahkan garam gula.

3. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan, tunggu hampir matang masukan timun, tomat, dan rawit.

3. Masak sampai ikan matang, tes rasa. Jika rasanya sudah asam manis pedas, angkat dan sajikan.