aneka olahan dari nasi

 Nasi Bakar Sambal Teri

Bahan nasi:

- 4 genggam beras

- Santan

- 2 lembar daun salam

- Sejumput garam

- 5 lembar daun pisang utk membungkus

- Tusuk gigi

Bahan sambel teri:

- Segenggam teri, goreng

- 1 papan petai, kupas

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting

- 15 buah cabai rawit merah

- Sejumput gula merah

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt garam/ kaldu bubuk

- 1 ruas lengkuas, geprek

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan nasi ke dalam rice cooker, tanak hingga matang.

2. Goreng semua bahan sambal kecuali teri, petai, dan lengkuas. Haluskan, goreng lagi dengan menambahkan teri, petai, dan lengkuas, tes rasa.

3. Lebarkan daun pisang, isi dengan nasi dan lumuri sambal di atasnya. Kemudian timpa dengan nasi lagi, gulung daun dan sematkan kedua ujung dengan tusuk gigi. Ulangi sampai habis.

4. Bakar di atas pemanggang atau teflon, sampai daun terlihat kecokelatan.

5. Sajikan dengan lalapan atau lauk lainnya.

Nasi Kuning

Bahan:

- 750 gr beras, cuci bersih

- 100 gr beras ketan, cuci, rendam 30 menit

- 1250 ml santan

- 1 sdt bubuk kunyit

- 3 bj serai geprek

- 6 lbr daun jeruk, remas

- 2 lbr pandan

- 2 sdt garam

- 1,5 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campur rata beras dan beras ketan yang sudah dicuci bersih.

2. Panaskan air dalam dandang, kukus campuran beras selama 20 menit.

3. Campur santan dengan kunyit bubuk dan bumbu lainnya, koreksi rasa, didihkan.

4. Tuang santan mendidih ke beras yang sudah dikukus, masak menjadi nasi aron, aduk sampe mengering.

5. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.

6. Kukus nasi kurang lebih 25 menit sampe matang.

7. Siap disajikan.

Nasi Kebuli

Bahan:

- 500 gr beras basmati

- 500 gr daging kambing potong dadu

- 500 gr tulang kambing (iga/ kaki kambing)

- 500 cc susu cair

- 150 cc santan instan kental

- 2 liter air

- 5 sdm minyak samin

- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu:

- 1 bawang bombay besar, cincang

- 2 buah tomat, potong kecil

- 7 bawang putih, cincang

- 3 sdm garam / bubuk kari

- 1 sdm cabai bubuk

- 2 batang serai, geprak

- 10 lembar daun jeruk

- 6 daun salam

- 6 cm jahe, geprak

- 7 cm kayu manis

- 1 sdm kapulaga india

- 5 bunga lawang

Pelengkap:

- Kismis

- Kacang almond/ kenari

- Acar

- Bawang goreng

Cara memasak:

1. Rebus daging dengan tulangkambing dalam air mendidih sekitar 10 menit, buang airnya. Sisihkan.

2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum. Setelah harum masukkan air, susu, dan santan. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.

3. Setelah mendidih, masukkan daging beserta tulangkambing. Masak hingga empuk (sekitar 1 jam). Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.

4. Ambil daging dan tulang, sisakan kuah rebusan sekitar 700 cc (masak lagi kuah bila terlalu banyak/ tambah air bila kurang). Selanjutnya masukkan beras basmati.

5. Aron beras sambil diaduk. Tambahkan air.

6. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.

7. Sajikan nasi kebuli bersama daging, tulang kambing, dan pelengkap lainnya.

Nasi Hainan Chicken

Bahan ayam:

- 1 ekor ayam kampung

- 1 bawang putih, geprek

- 1 sdm daun bawang

- 1/2 ruas jari jahe, iris

- 1/2 sdt garam

- Air untuk merebus

Bahan saus ayam:

- 1 sdt saus tiram

- 1/2 sdm kecap asin

- 1 sdm minyak wijen

- 1 sdt kecap manis

- 2 sdm air

Bahan taburan ayam:

- 4 bawang putih, goreng

- Daun bawang iris

Bahan nasi:

- 1 sereh, geprek

- 3 lembar daun pandan

- 2 cup beras

- 2 bawang putih halus

- Jahe iris

- Garam secukupnya

- 1 sdt kecap ikan

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm minyak wijen

- kaldu rebusan ayam

Bahan cabai:

• 1 bawang putih geprek

• 4 cabai keriting

• 5 cabai rawit

• Seiris tipis jahe

• Air rebusan cabai 50 ml

• Gula dan garam

Cara membuat:

1. Gosok-gosak ayam dengan garam, bilas, tiriskan. Rebus ayam di air mendidih dengan api besar selama 10 menit. Buang kotoran dan airnya, bilas, tiriskan.

2. Masukkan sebagian jahe iris dan daun bawang ke dalam rongga ayam. Rebus menggunakan api kecil dengan 1 bawang putih yang sudah digeprek dan 1/2 sdt garam sampai kaldunya keluar. Atau masukkan di slow cooker bersama air baru, sampai empuk kurang lebih 4 jam dalam keadaan auto.

3. Angkat ayam yang sudah direbus. Celup di air es 5 menit, lalu potong sesuai selera dan tata di piring. Siram dengan sausnya, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.

4. Tumis sisa bawang dan jahe dengan sedikit minyak dan sereh sampai harum. Masukkan beras dan oseng sebentar. Masukkan semuanya dalam rice cooker bersama bumbu kaldu rebusan ayam dan pandan, masak sampai matang.

5. Untuk cabai, rebus semua sampai matang.

6. Blender dengan 50 ml sisa rebusan, blender halus dan tambahkan gula, garam secukupnya.

7. Sajikan di atas piring.